11月3日下午，由教學(xué)與科研處主辦、環(huán)境工程學(xué)院承辦的芮明老師《淮揚(yáng)名菜制作》校級(jí)公開(kāi)課在11樓三樓烹飪實(shí)訓(xùn)室如期開(kāi)講。環(huán)境工程學(xué)院副院長(zhǎng)殷勇、王靜及烹飪教研室教師參加了本次公開(kāi)課的聽(tīng)課、評(píng)課。

本次課采用了一體化課程教學(xué)模式，分為課前、課中和課后三個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)。應(yīng)用項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、情境導(dǎo)入法、實(shí)踐演示法、問(wèn)題探究法、角色扮演法等教學(xué)方法。

課前發(fā)布項(xiàng)目學(xué)習(xí)任務(wù)、微課視頻和學(xué)生工作頁(yè)，學(xué)生自主學(xué)習(xí)探究。課上老師對(duì)教學(xué)重點(diǎn)進(jìn)行回顧，針對(duì)教學(xué)難點(diǎn)通過(guò)課堂演示和詳細(xì)的講解強(qiáng)調(diào)操作要領(lǐng)。

學(xué)生實(shí)操前芮老師從安全、衛(wèi)生等方面進(jìn)行強(qiáng)調(diào)，突出對(duì)學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。整個(gè)課程設(shè)計(jì)體現(xiàn)了學(xué)生為主體，教師為輔助的原則，充分鍛煉學(xué)生在任務(wù)中主動(dòng)探究自主學(xué)習(xí)的能力，提高了學(xué)生的專業(yè)知識(shí)與技能水平，體現(xiàn)了“理實(shí)一體化”教學(xué)理念。

公開(kāi)課結(jié)束后，烹飪教研室組織了點(diǎn)評(píng)，對(duì)本次課給予了高度的贊揚(yáng)和認(rèn)可，同時(shí)也提出了一些中肯的意見(jiàn)和建議。

信息來(lái)源：環(huán)境工程學(xué)院

文字：王靜 | 攝影：王靜 | 編輯：李爽 | 審核：張玉春